เส้นที่ดี ต้องไม่แตกหรือหัก เมื่อนำไปผัดต้องไม่เละเส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถแบ่งออกได้หลายประเภท ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ใน�